Bổ sung canxi, hỗ trợ tiêu hóa
Bổ sung dinh dưỡng
……
Lợi ích của việc uống sữa chua
Có nhiều
Nghiên cứu đã phát hiện
Sữa chua có thể làm giảm nguy cơ lão hóa nhanh
Còn có tác dụng chống ung thư, giảm nhẹ gan mỡ
I. Uống sữa chua có thể làm chậm lão hóa
Gần đây, các nhà nghiên cứu từ Đại học Y học cổ truyền Liêu Ninh đã công bố một nghiên cứu trên tạp chí “Tiền tuyến Dinh dưỡng”.
Nghiên cứu cho thấy
Việc thường xuyên uống sữa chua có thể mang lại một sự gia tăng tuổi thọ bất ngờ. So với những người không bao giờ uống sữa chua,
Những người thường xuyên uống sữa chua có nguy cơ lão hóa nhanh giảm tới 46%!
Tần suất tiêu thụ sữa chua liên quan đến việc giảm nguy cơ béo phì. Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng
Đây là nghiên cứu đầu tiên khám phá mối quan hệ giữa tiêu thụ sữa chua và lão hóa nhanh, cho thấy tần suất tiêu thụ sữa chua hợp lý có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa.
Về cơ chế tiềm ẩn,
Nghiên cứu chỉ ra rằng
Probiotic có thể là một yếu tố quan trọng, sữa chua có thể giúp tăng cường chức năng hàng rào ruột bằng cách tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột. Hơn nữa, probiotic cũng có thể điều chỉnh phản ứng miễn dịch và có tác dụng điều trị đối với các bệnh toàn thân như bệnh chuyển hóa và bệnh thần kinh.
II. Đừng coi thường lợi ích của sữa chua
Điều chỉnh chuyển hóa đường ở gan
Một nghiên cứu trên tạp chí uy tín “Nature Communications” phát hiện ra công dụng mới của sữa chua: giảm nhẹ gan mỡ.
Nhóm nghiên cứu phát hiện rằng:
Việc thêm sữa chua vào chế độ ăn nhiều chất béo và đường ở chuột mắc bệnh tiểu đường loại 2 liên quan đến béo phì giúp duy trì cân bằng đường huyết trong cơ thể chuột, và ngăn ngừa kháng insulin và thoái hóa mỡ ở gan.
Ngoài việc điều chỉnh chuyển hóa đường ở gan, sữa chua còn làm giảm trọng lượng tương đối của gan và mức triglyceride, và giảm mức độ thoái hóa mỡ và xơ hóa ở gan. Những kết quả nghiên cứu này cho thấy,
Việc tiêu thụ sữa chua có thể bảo vệ sức khỏe gan.
Hỗ trợ phòng chống ung thư
Nhiều nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ sản phẩm sữa lên men có thể giảm nguy cơ ung thư, và uống sữa chua mang lại hiệu quả tốt nhất. Điều này là do probiotic, axit butyric và axit linoleic liên hợp có trong sữa chua có tác dụng chống ung thư.
Giảm mỡ cơ thể
Thí nghiệm trên người đã phát hiện:
Mỗi ngày 220g sữa chua, giảm mỡ cơ thể và vòng bụng.
Một nghiên cứu ngẫu nhiên đối chứng đã chọn hơn 90 phụ nữ ở độ tuổi từ 36 đến 66, chia thành hai nhóm ngẫu nhiên. Nhóm thử nghiệm ăn 220 gram sữa chua trước bữa sáng, nhóm đối chứng uống lượng sữa tương đương. Nghiên cứu kéo dài 24 tuần, trong thời gian đó cả hai nhóm đều duy trì chế độ ăn bình thường, không tiêu thụ thêm các sản phẩm sữa, chất bổ sung dinh dưỡng và thuốc.
Kết quả cho thấy so với những người uống sữa,
Những người trong nhóm uống sữa chua giảm được 2.26 kg mỡ cơ thể và giảm 1.85 cm vòng bụng!
Phòng ngừa loãng xương
Tỷ lệ hấp thu canxi cao hơn
Vi khuẩn axit lactic phân hủy lactose thành axit lactic, làm giảm hàm lượng lactose nhưng vẫn giữ lại các chất dinh dưỡng khác có trong sữa, vì vậy sữa chua vẫn có tác dụng bổ sung canxi.
Trên thực tế, tỷ lệ hấp thu canxi trong sữa chua cao hơn so với trong sữa, vì axit lactic có thể thúc đẩy sự hấp thu của nhiều khoáng chất như canxi, bên cạnh đó, sữa chua còn chứa các peptide như CPP được sản sinh từ sự phân hủy protein, cũng có thể thúc đẩy sự hấp thu canxi.
Theo tiêu chuẩn quốc gia về an toàn thực phẩm GB19302-2010 “Sữa lên men”, sữa chua trên thị trường được chia thành sữa lên men, sữa chua, sữa lên men hương vị và sữa chua hương vị, tất cả đều sử dụng sữa bò (cừu) hoặc bột sữa làm nguyên liệu. Hàm lượng canxi của sản phẩm phụ thuộc vào chất lượng và hàm lượng sữa nguyên liệu, sữa lên men và sữa chua có nguyên liệu đơn giản, hàm lượng canxi cao và ổn định.
Hỗ trợ tiêu hóa
Protein trong sữa chua dễ hấp thu hơn, axit lactic trong đó còn ức chế sự sinh sôi của vi sinh vật có hại,
Thúc đẩy nhu động ruột và bài tiết dịch tiêu hóa, tăng cường khả năng hấp thu nhiều khoáng chất, phù hợp để uống khi bị khó tiêu.
Giảm nhẹ tác dụng phụ của kháng sinh
Kháng sinh có thể gây rối loạn quần thể vi khuẩn đường ruột, việc uống sữa chua thường xuyên có thể giúp điều chỉnh sự cân bằng vi khuẩn. Sau khi ngừng sử dụng kháng sinh, việc tiếp tục uống sữa chua trong một thời gian có thể giảm nhẹ tác dụng phụ do kháng sinh gây ra và giúp đường ruột phục hồi sức khỏe.
III. Làm thế nào để chọn mua sữa chua phù hợp?
Điểm chính: Nên mua sữa chua có hàm lượng protein cao, hàm lượng chất béo và carbohydrate thấp.
I. Kiểm tra xem có “vi khuẩn sống”
Nếu muốn có lợi ích từ vi khuẩn axit lactic, nên chọn sữa chua có vi khuẩn sống ở nhiệt độ thấp; nếu không cần vi khuẩn sống, sữa chua để ở nhiệt độ phòng sẽ phù hợp hơn, đặc biệt là đối với học sinh, du khách và những người không tiện bảo quản lạnh, cần lưu trữ sữa chua trong thời gian dài.
II. Kiểm tra “probiotic”
Nếu chỉ muốn giá trị dinh dưỡng, bất kỳ loại sữa chua nào đều có thể; nếu muốn điều chỉnh cơ thể và phát huy một số tác dụng của probiotic, chỉ cần chọn sữa chua probiotic.
III. Kiểm tra “hàm lượng protein”
Thông thường hàm lượng protein trong sữa chua ≥ 2.3% và có độ sánh tương đối. Còn nếu hàm lượng protein ghi ≥ 1% và dạng lỏng, thì hầu hết chỉ là nước giải khát từ sữa mà thôi.
IV. Kiểm tra xem có từ “hương vị”
Sự khác biệt chính giữa sữa chua trái cây có hương vị và sữa chua chất lượng cao nằm ở “hương vị”. Loại trước dựa vào hương liệu, phẩm màu để tạo cảm giác trái cây, không chứa trái cây. Nên mua sữa chua nguyên chất và tự thêm trái cây để tạo hương vị.
IV. Thời gian uống sữa chua
“Hướng dẫn chế độ ăn uống của cư dân Trung Quốc (2022)” khuyến nghị người lớn nên tiêu thụ ít nhất 300g sữa lỏng mỗi ngày. Những người đã quen uống sữa có thể thay thế bằng sữa chua với lượng tương đương, chẳng hạn 220g sữa chua kết hợp với 80g sữa, có thể linh hoạt điều chỉnh theo nhu cầu.
Uống trước khi ngủ: Bổ sung canxi, hỗ trợ giấc ngủ
Ban đêm, cơ thể không thể bổ sung canxi từ thực phẩm, nồng độ canxi trong máu sẽ giảm, uống sữa chua có thể làm giảm sự mất canxi ở xương. Hơn nữa, canxi có thể điều chỉnh hệ thống thần kinh, uống sữa chua trước khi ngủ có thể giúp thư giãn các dây thần kinh, hỗ trợ giấc ngủ.
Uống vào buổi sáng: Bổ sung probiotic
Khi đói, sự tiết dịch vị thấp, độ axit trong dạ dày giảm, lần uống sữa chua sẽ có nhiều khả năng đến được ruột hơn, và buổi sáng là thời điểm có sự tiết dịch vị cơ bản thấp nhất trong ngày.
Uống trước bữa ăn: Giảm cân
Uống sữa chua nửa giờ trước bữa ăn có thể làm giảm cảm giác đói, giảm lượng calo tiêu thụ.
Uống sau khi tập thể dục: Tăng cơ
Nếu muốn đạt được hiệu quả tăng cơ, hãy uống sau khi tập thể dục. Bởi vì lúc này, đường trong sữa chua sẽ kích thích sự tăng tiết insulin, từ đó thúc đẩy tổng hợp protein thành cơ bắp.
V. Chống chỉ định khi uống sữa chua
1. Những người có sự tiết axit dạ dày quá nhiều, viêm dạ dày, loét dạ dày không nên uống sữa chua khi đói.
2. Sữa chua không thể uống cùng một số loại thuốc, nếu không có thể làm giảm hiệu quả của thuốc hoặc gây phản ứng không mong muốn.
- Chẳng hạn như thuốc bổ sung sắt, khi cơ thể hấp thụ quá nhiều canxi sẽ cản trở sự hấp thụ sắt.
- Nhưng điều này không có nghĩa là trong những ngày bổ sung sắt không thể uống sữa chua, chỉ cần cách nhau một khoảng thời gian là được. Chẳng hạn, buổi sáng uống thuốc bổ sung sắt, buổi trưa uống sữa chua.
3. Nếu mục tiêu là kiểm soát trọng lượng, bất kể uống bao nhiêu sữa chua hoặc thời gian uống, đều phải tính vào tổng lượng calo thực phẩm trong một ngày.