Mùa đông này, việc quanh bếp đun trà rất được ưa chuộng. Gần đây, thông tin về việc #mẹ con quanh bếp đun trà bị ngộ độc carbon monoxide và tử vong# đã thu hút sự chú ý.
▲Hình: Ảnh chụp màn hình Weibo
Vào ngày mùng 1 Tết, một người con hơn 50 tuổi và mẹ anh ở tuổi hơn 70 đã sử dụng bếp than gang để đun trà tại nhà, do trời lạnh đã đóng cửa sổ lại, dẫn đến cả hai người đều bị ngộ độc carbon monoxide. Khi nhân viên cấp cứu đến, cả hai đã không còn nhịp tim.
Sử dụng bếp than gang dù để sưởi ấm hay nấu ăn cũng cần chú ý đến an toàn, trường hợp ngộ độc carbon monoxide cũng xảy ra thường xuyên. Nếu thực sự muốn cảm nhận không khí ấm áp khi uống trà quanh bếp, vẫn nên sử dụng lò nướng điện hoặc nồi điện.
Trung Quốc là quốc gia đầu tiên khám phá và sử dụng cây trà trên thế giới, việc uống trà ở đây có lịch sử lâu dài. Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về một số vấn đề mà mọi người quan tâm khi về việc pha trà, và uống trà cũng cần phải hiểu rõ.
1. Uống trà có giảm cân không?
▲Hình: Ảnh chụp mạng
Thường nghe mọi người nói rằng uống trà có thể “giảm mỡ”. Trên thực tế,
không có thực phẩm hoặc đồ uống nào có tác dụng làm giảm mỡ
, cái gọi là “giảm mỡ” chỉ đơn thuần là làm sạch dạ dày hoặc thúc đẩy nhu động ruột, giúp cơ thể loại bỏ chất béo.
Việc uống một chút trà có thể mang lại cảm giác “giải ngán”, nhưng để thúc đẩy nhu động ruột và loại bỏ chất béo, vẫn chủ yếu dựa vào thực phẩm giàu chất xơ, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt và rau quả tươi.
Ngoài ra, còn có người nói rằng giảm cân nhờ uống trà là vì trong trà có chứa polyphenol. Mặc dù lá trà có chứa polyphenol và caffeine, một số thí nghiệm trên động vật chỉ ra rằng: polyphenol có thể hoạt động bằng cách ảnh hưởng đến chức năng sinh lý của tế bào mỡ và tế bào tiền mỡ để ức chế béo phì, nhưng các thí nghiệm trên động vật không thể áp dụng trực tiếp cho con người.
Caffeine cũng có thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa cơ thể, cả hai đều có ích cho việc giảm cân.
Nhưng việc uống trà không thể làm giảm mỡ, phân giải chất béo, hay thậm chí là loại bỏ chất béo ra khỏi cơ thể.
Vì vậy,
đừng mong đợi uống trà sẽ giảm cân
, mà nên coi trà nhạt là đồ uống hàng ngày để bổ sung nước. Nếu có người vì uống trà mà giảm cân thì đa phần cũng là nhờ vào nước, vì uống nhiều nước làm tăng cảm giác no, từ đó giảm lượng thức ăn, cũng tăng số lần đi vệ sinh và từ từ gầy đi.
2. Uống trà có thể phòng ngừa ung thư không?
Uống trà có nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như hiện nay có nghiên cứu cho thấy,
uống trà thường xuyên có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bệnh tiểu đường tuýp 2 và ung thư dạ dày.
Phân tích tổng hợp năm 2019 cho thấy, uống 6 tách trà xanh mỗi ngày có thể giảm 21% nguy cơ mắc ung thư dạ dày.
Do đó, việc uống trà thường xuyên có thể giúp phòng ngừa ung thư.
3. Uống trà có giải rượu không?
Không.
Thường thấy có người sau khi say rượu uống một tách trà, nói là để giải rượu. Thực tế,
không có thực phẩm hoặc thuốc nào có tác dụng giải rượu
, nếu phải giải thích cho từ “giải rượu”, có lẽ nên hiểu là:
tăng tốc độ chuyển hóa rượu, thúc đẩy đào thải rượu ra khỏi cơ thể.
Để đạt được hiệu quả như vậy không cần thực phẩm hay thuốc đặc biệt, chỉ cần uống nhiều nước.
Uống rượu tổn hại đến gan, sẽ tăng cường chức năng giải độc của gan, trong khi đó, polyphenol có trong trà tuy có tác dụng bảo vệ gan nhưng nếu uống trà đặc sau khi say, thì caffeine có trong trà có thể làm tăng sự kích thích của tim và dẫn đến khó chịu cho tim.
Thêm vào đó, trà còn có tác dụng lợi tiểu,
việc uống nhiều trà sau khi uống rượu không có lợi cho sức khỏe thận.
4. Uống trà nóng thường xuyên có thật sự gây ung thư
▲Hình: Ảnh chụp mạng
Nhiều người thích uống trà nóng, nhiệt độ trà nóng thường trên 65°C, vượt quá
65°C
đã được Tổ chức y tế thế giới (WHO) thuộc Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đưa vào danh sách
chất gây ung thư nhóm 2A
, có nghĩa là có khả năng gây ung thư cho con người.
Thực quản yếu mềm
nhiệt độ tối ưu là 10~40°C
, nhiệt độ quá cao có thể làm bỏng màng thực quản, trong khi thực quản lại không nhạy cảm với nhiệt độ, bị bỏng mà không có cảm giác gì.
Việc thường xuyên tiêu thụ thực phẩm nóng là một loại kích thích mạn tính cho màng nhầy thực quản, thường thì khi tổn thương chưa được phục hồi đã lại bị “tổn thương nặng”, lâu dài có thể làm tăng nguy cơ ung thư.
Vì vậy, ngay cả khi bạn thích uống trà, hãy kiểm soát nhiệt độ, không uống khi quá nóng.
5. Nhiệt độ tưới trà phù hợp là bao nhiêu?
Nếu muốn uống trà một cách lành mạnh, thực sự không nên để trên bếp nóng liên tục nấu, nếu không sẽ ảnh hưởng đến tỷ lệ polyphenol trong trà.
Có nghiên cứu đã phân tích nhiệt độ và thời gian pha trà, cho thấy: nếu nhiệt độ nước được kiểm soát trong khoảng 60°C~80°C, tỷ lệ polyphenol trong trà sẽ tăng lên theo nhiệt độ pha, nhưng khi nhiệt độ nằm trong khoảng 90°C~100°C, tỷ lệ polyphenol lại giảm xuống khi nhiệt độ tăng, thường thì tỷ lệ polyphenol trong trà sẽ tăng lên theo thời gian pha.
Nghiên cứu còn kết luận rằng,
**nhiệt độ pha trà thích hợp nhất là 80°C, thời gian pha là 10 phút**, trong điều kiện này có thể thu được nhiều polyphenol trong trà.
Về nồng độ pha, mặc dù nghiên cứu có đề cập rằng tỉ lệ nguyên liệu và nước là 1∶20 (g/mL) sẽ thu được tỷ lệ polyphenol cao nhất, nhưng nồng độ này có vị đắng, nhiều người sẽ không thể uống được, tức là cái mà mọi người thường nói tới là trà đặc,
người bình thường uống trà có tỉ lệ nguyên liệu và nước từ 1:50~75 (g/mL) là đủ.
Tóm tắt:
Uống trà có nhiều lợi ích, một tách trà sau bữa ăn thường khiến người ta cảm thấy thoải mái, thường xuyên uống trà cũng giúp bổ sung nước. Nhưng cũng cần chú ý không uống trà đặc, nếu không sẽ ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ và sử dụng khoáng chất của cơ thể.
Ảnh bìa: Ảnh chụp mạng
Khi rảnh rỗi, pha một ấm trà, nhìn lá trà từ từ nở ra trong nước, trở về với hình dạng ban đầu. Bạn còn giữ được tâm tư ban đầu của mình chứ?
Tài liệu tham khảo:
[1] Tiết Quốc Lương. Nghiên cứu về tác dụng chống oxy hóa và giảm cân của trà Phổ Nhĩ[D]. Đại học Chiết Giang: Đại học Chiết Giang, 2008.
[2] Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc. Hướng dẫn chế độ ăn uống của cư dân Trung Quốc[M]. Nhà xuất bản y tế nhân dân. 2022
[3] Mi Chí, Lưu Lị Trinh, Vũ Tiểu Hồng, Trình Mộng. Ảnh hưởng của điều kiện pha trà tới tỷ lệ polyphenol trong trà xanh Nhật Bản[J]. Nghiên cứu và phát triển thực phẩm, 2021, 42(03): 63-67.